загрузка...

Знаете ли вы, что...

Дети рождаются без коленных чашечек. Они появляются только в возрасте 2-6 лет
Рассылки Subscribe.Ru
Единственная красота - это здоровье
Подписаться письмом

полезное плавание
в чем польза сухофруктов

ГлавнаяarrowПитание

Пищевая добавка глутамат

глутамат

Вокруг этой пищевой добавки сегодня очень много споров и обсуждений. Так что же такого „интересного” таится за этим названием „глутамат”.? Так ли он опасен на самом деле, как это иногда приподносят? Давайте разберемся.

Пищевая добавка с „мясным” вкусом

Глутамат – это пищевая добавка. Для общей информации: пищевые добавки – это природные или искусственные вещества и их соединения, которы специально вводят в процессе производства в продукты для придания им определенных свойств, для улучшения вкуса, цвета, запаха, или для сохранения (не путайте с БАД – биологически активные добавки к пище).

Если рассмотреть состав пищевых продуктов, которые мы употребляем ежедневно, то вы заметите, что бесспорным лидером среди пищевых добавок является усилитель вкуса глутаминовая кислота и ее соли (добавки Е-620 – Е-625).

И хотя эти добавки в употребляемых нами продуктах могут содержаться в пределах нормы, учитывая конечно, что в течение дня мы употребляем различные продукты (в состав которых также входит глутаминовая кислота), возможно перенасыщение ими организма. И, в конечном итоге – вредное воздействие на наш организм.

В результате того что глутамат усиливает вкус, делает его более насыщенным, ярче, человек постепенно привыкает к такому выразительному вкусу. И продукты, в состав которых не входит глутамат начинают казаться нам безвкусными.

В особую группу риска входят дети как несознательные жертвы рекламы чипсов, сухариков, вермишели и пюре быстрого приготовления, в состав которых всегда вводят глутаминовую кислоту и ее соли.

Глутамат превращается...

Независимо от того, что глутаминовая кислота – естественная аминокислота для человека, в нашем организме она превращается в соединение, которое стимулирует центральную нервную систему.

Из-за этого в высоких концентрациях глутамата в дневном рационе возможны нервные перевозбуждения, нарушение тонуса сосудов.

Если с продуктами, которые вы съели за один раз, поступила большая концентрация глутамата (это может быть при употреблении блюд восточной кухни), возможно  возникновение чувства жара, покраснение лица, тошнота, жажда, рвота, повышение артериального давления, температуры тела, учащенное сердцебиение, даже бессонница.

Такое состояние может быть опасным для людей, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. А те, кто страдает заболеваниями печени и почек, следует очень строго ограничивать продукты, в состав которых входит глутаминовая кислота.

После застолья

В защиту глутамата можно сказать, что после праздничных алкогольных излишеств, чтобы восстановить функциональную активность нервной системы употребление глутамата даже рекомендуется.

Поэтому куриный бульон с приправой, в состав которой входит глутаминовая кислота, будет очень уместен после бурного застолья.

Существуют и природные источника глутамина и глутаминовой кислоты – пшеница, рожь, молоко, картофель (особенно запеченный в мундире), грецкие орехи, свинина, говядина, соя.


Будем Вам благодарны, если Вы расскажете о нас друзьям!

Последние новости

загрузка...

Новости




причины нарушения сна