загрузка...

Знаете ли вы, что...

Арахис используется в производстве динамита
Рассылки Subscribe.Ru
Единственная красота - это здоровье
Подписаться письмом

полезное плавание
в чем польза сухофруктов

ГлавнаяarrowПитание

Полезны ли суши

суши

Посещение восточного ресторана – дело конечно приятное. Вот только не опасно ли это для здоровья и полезны ли суши?

В самом простом понимании суши – это блюдо японской кухни. За этим коротким словом кроется огромное разнообразие  блюд, главными ингредиентами которых являются – рис и морепродукты.

Благодаря им, а также минимальной термической обработке (рис варят, а вот рыба может быть и сырой) японская кухня сильно отличается от других и считается полезной.

Однако все, что хорошо не проварено или не прожарено, может быть опасным.

Рыба

100%-ую уверенность в качестве того, что мы едим, можно получить только после лабораторных исследований. 

Но можно и без лабораторных исследований разобраться в качестве продукта. Пристальное внимание следует обращать на рыбу, ведь в большинстве видов суши она сырая.

Лосось должен быть естественного цвета (розово-красный), гладкий, с белыми, а не желтыми прожилками, без ворсистости и ярко выраженного запаха.

Тунец не должен быть синеватого оттенка.

Угорь (чаще всего в меню он обозначается как копченый), но на самом деле он жареный. Цвет угря коричневый.

Итак, общее правило для рыбы:
она не должна быть обветренной;
она не должна иметь неприятного запаха (это первый признак несвежести рыбы);
вид и цвет рыбы должен соответствовать способу приготовления или свежести.

Рис

Это основа для суши. Рис должен быть правильно приготовлен, белого цвета, должен держаться в куче, но не быть липким, не должен быть обветренным, без посторонних запахов.

Допустимо, чтобы аромат риса содержал некую кислинку (так как после варки риса в него добавляют рисовый уксус).

Другие ингредиенты

Нори – это спрессованные и поджаренные бурые водоросли. Цвет водорослей может быть то темно-зеленого до почти черного.

Соевый соус должен быть слегка прозрачным красновато-коричневого цвета, насыщенный острый и слегка сладковатый аромат.

Маринованный имбирь в ресторан доставляется уже в готовом виде (далеко не все утруждают себя процессом маринования имбиря).

Поэтому в состав этой приправы, кроме ломтиков полезного корнеплода, входят красители, консерванты и другие химические добавки.

Несвежий имбирь выглядит слегка подсохшим, темнее обычного и имеет резкий и кислый запах.

Васаби – это протертый корень особого вида хрена. Считается, что жгучий вкус этой приправы способен убить микробы в сырой рыбе. Испортить васаби очень трудно.

Риски дегустации

 В некоторых случаях дегустация экзотических блюд – дело довольно рискованное. Особенно если к приготовлению таких блюд относятся недобросовестно.  Что,  к сожалению, встречается очень часто. Так чем же мы рискуем, отведав суши?

  1. Отравление несвежими продуктами.
  2. Заражение гельминтами (глистами) и другими микроорганизмами (самые опасные из них могут вызвать страшное заболевание лептоспироз), которые часто встречаются в сырой рыбе, особенно в летний период.
  3. Отравление тяжелыми металлами. Рыба имеет способность накапливать в себе разнообразные тяжелые металлы, которые попадая в организм человека, провоцируют болезни.

Будем Вам благодарны, если Вы расскажете о нас друзьям!

Последние новости

загрузка...

Новости




причины нарушения сна