загрузка...

Знаете ли вы, что...

Самая сильная мышца в человеческом организме - язык
Рассылки Subscribe.Ru
Единственная красота - это здоровье
Подписаться письмом

полезное плавание
в чем польза сухофруктов

ГлавнаяarrowПитаниеarrowПолезно ли мясо

Куриное мясо

куриное мясо

Куриное мясо – всегда кулинарный хит. Мясо курицы и вкусное, и полезное, универсальное и, что немаловажно, оно доступное по цене.

Бесспорно, куриное мясо является самым популярным.  Во-первых, это мясо самое дешевое. Во-вторых, оно достаточно легко обрабатывается – с приготовлением некоторых блюд из курицы справится даже начинающий кулинар. Ну и в-третьих,  куриное мясо одно из самых полезных.

От других сортов мяса курятину отличает содержание белка – 22,5%. Для сравнения: в говядине содержание белка – 18,4%, в индейке – 21,2%, в свинине – 13,8%. Кроме того,  в курином белке содержится 92% необходимых человеку аминокислот ( вдругих сортах мяса не более 88,7%).

Также куриное мясо богато витаминами группы В (В2, В6, В9, В12), минералами (железо, сера, фосфор, селен, кальций, калий, магний, медь, цинк).

Именно из-за низкой жирности (не более 10%) и большого содержания белка, аминокислот, витаминов и минералов куриное мясо занимает первые места в диетическом питании.

Как правильно выбрать курицу

Конечно, самой вкусной и полезной считается домашняя курочка. Но и в магазине и на рынке можно выбрать качественный товар, если соблюдать следующие советы:

Старайтесь покупать охлажденное куриное мясо. В замороженном очень мало полезных веществ.

Молодая курочка считается самой вкусной.  Чтобы это проверить нажмите на грудку: киль молодой курицы пружинит, а у старой жесткий и твердый. Также мясо молодой курицы светло-розовое (почти белое), жир бледно-желтого цвета, кожа кремового цвета и мелкие чешуйки на лапках.

Если при надавливании ямка на мясе выравнивается быстро, то это мясо свежее, если же на это уходит слишком много времени, то такое мясо не стоит покупать, оно несвежее.

Если куриное мясо липкое, то это свидетельствует о том, что при ее выращивании использовали антибиотики.

Также стоит обратить внимание на форму: если куриная грудка непропорционально велика, а ножки короткие, то это говорит о том, что птицу выращивали с помощью гормонов.

Обязательно обратите внимание на срок годности. Если он более 5 дней, то это мясо не стоит покупать, так как оно обработано консервантами.

Секреты приготовления

Самым простым блюдом из курицы является бульон. Наваристый и ароматный, он не только насыщает, но и согревает, помогает при первых признаках простуды, помогает поддержать ослабленный болезнью организм.

Самый „лечебный” бульот готовится из целой курицы, а самый диетический – из куриной грудки без кожи. Окорочка это единственная часть курицы из которой не рекомендуется готовить бульон.

Итак, для того чтобы бульон был вкусным:

Варите куриное мясо в кастрюле без крышки.

Следите за образованием пены и не забывайте вовремя ее снимать.

Не стоит кипятить мясо, лучше томить его на медленном огне.

На каждый килограмм куриного мяса следует взять примерно по 2 л воды.

В бульон рекомендуется добавить вымытую луковицы (не очищенную), шелуха лука придаст бульону золотистый цвет и пряный аромат.

Чтобы снизить калорийность куриного бульона его нужно охладить и затем снять образовавшуюся пленку жира.

Не рекомендуется хранить бульон в посуде, в которой он варился. Его стоит аккуратно перелить в другую емкость, стараясь не „потревожить” накипь на стенках кастрюли.

Сочная курочка с ароматной хрустящей корочкой:

Чтобы курица запеченная в духовке получилась с хрустящей корочкой ее следует ставить в прогретую до 250 градусов духовку.

Самый простой способ получения румяной корочки – натрите сухую тушку курицы майонезом.

Перед тем как поставить курицу в духовку можно натереть ее снаружи размягченным сливочным маслом.

В процессе приготовления можно несколько раз поливать курицу водкой.

Приготовьте смесь из горчицы (столовой) и сметаны в соотношении 1:2 и смажьте этой смесью курицу за 10 минут до конца приготовления.

Проверить готовность курицы очень легко, достаточно всего лишь проткнуть зубочисткой область бедра, если выделяется прозрачный сок, то курица готова.

Чтобы куриная грудка при запекании не получилась очень сухой, можно дополнительно смазать ее жиром или обложить ломтиками сала.


Будем Вам благодарны, если Вы расскажете о нас друзьям!

Последние новости

загрузка...

Новости




причины нарушения сна