загрузка...

Знаете ли вы, что...

Каждый палец человека за время жизни сгибается примерно 25 миллионов раз
Рассылки Subscribe.Ru
Единственная красота - это здоровье
Подписаться письмом

полезное плавание
в чем польза сухофруктов

ГлавнаяarrowПитание

Самые нужные витамины

витамины

Большинство из нас не задумывается об уроне, который мы наносим своему организму, подвергая себя постоянному дефициту витаминов. Первое время, возможно, их нехватка незаметна, но со временем появится недомогание.

Чего же именно нам не хватает и как правильно восполнить дефицит с помощью вкусных и здоровых блюд?

Многие женщины жалуются на преждевременное старение кожи и образование морщин.

Очевидно, что они испытывают дефицит ретинола (витамин А). При его недостатке наблюдаются сухость волос, перхоть, себорейный дерматит, ощущение „песка” в глазах, покраснение век. При дефиците витамина А характерны повышенная болевая и температурная чувствительность зубной эмали, медленное заживление ран, ожогов, переломов, бессонница и истощение.

Этот витамин в больших количествах содержится в зеленых и желтых овощах (морковь, тыква, сладкий перец, шпинат, брокколи, зеленый лук, зелень петрушки), в бобовых (соя, горох), а также некоторых фруктах и ягодах (абрикосы, яблоки, виноград, дыня, шиповник, облепиха, черешня). Им богаты рыбий жир, печень (особенно говяжья), икра, молоко, сливочное масло, маргарин, сметана, творог, сыр и яичный желток.

Полезно такое блюдо:

Лапша с соусом шпината

Понадобится 225 г лапши и шпината, 150 г натурального обезжиренного йогурта, 100 г мягкого сыра, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, мускатный орех, черный перец, соль.

Сварить лапшу в кипящей подсоленой воде до готовности.

Приготовить соус: на растительном масле обжарить мелко нарезанный лук до мягкости без изменения цвета. Добавить нарезанный шинат и жарить еще 2-3 минуты. Добавить йогурт, сыр, лимонный сок, соль, перец, мускатный орех.

Тушить на медленном огне, постоянно помешивая, не допуская закипания. Лапшу хорошо перемешать с приготовленным горячим соусом и сразу же подавать к столу. При отсутствии шпината, его можно заменить щавелем.

Но не все продукты полезны для нашего организма. Возьмем, например, хлеб...

В хлебопродуктах грубого помола содержится витамин В1, дефицит которого может стать причиной повышенной раздражительности, депрессии, снижения памяти, ухудшения координации, нарушений функций мозга, повышенной умственной и физической утомляемости.

Восполнить его можно с помощью круп (нешлифованный рис, овсянка), проростков пшеницы, рисовых отрубей, а также спаржи, брокколи, брюссельской капусты, бобовых, орехов, апельсинов, изюма и слив.

В больших количествах он есть в пивных дрожжах. В достаточном количестве присутствует в свинине, говядине, печени, птице, яичном желтке и рыбе.

Полезно такое блюдо:

Запеканка избрюссельской капусты с сосисками

1 кг брюссельской капусты, 200 г сосисок, 100 мл белого сухого вина, 50г тертого сыра, морковь и яйцо – 1 штука, зелень для украшения.

Удалить с капусты верхние листики и опустить ее в кипящую подсоленную воду, варить 15 минут. Очищенную морковь сварить и охладить. Сосиски и морковь нарезать кружочками. Вино выпарить до половины объема, добавить яйцо и тщательно взбить. Уложить капусту, сосиски и морковь в смазанную маслом формочку, залить соусом, сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовку 15 минут при 250 градусов. Украсить измельченной зеленью. Вместо сосисок можно использовать вареную колбасу.

Раз уж вспомнили о витамине В1, то следует упомянуть и витамин В2.

Рибофлавин, или витамин В2, синтезируется микроорганизмами, в том числе находящимися в толстой кишке. При его пониженном содержании в пище или отсутствии развивается гипорибофлавиноз. В результате – снижение аппетита, похудение, слабость, задержка роста. Его недостаток может также приводить к нарушению усвоения железа и ослаблять щитовидную железу. А вот содержится витамин В2 в дрожжах, листовых и зеленых овощах, гречневой и овсяной крупах, горохе, хлебе. Также в печени, почках, мясе, рыбе, сыре, молоке, йогурте, твороге, яичном белке.

И вот тут надо вспомнить о всеми любимой гречневой каше.

Гречневая каша с овощами

3 стакана воды, 2 стакана гречневой крупы, по 2 крупных моркови, 2 сладких перца разного цвета, небольших баклажана, помидора, 1 луковица, 100 г вешенок, растительное масло, соль.

Гречку перебрать, промыть водой, залить кипятком на 1 см выше уровня крупы, посолить и 40 минут варить на медленном огне, помешивая, затем снять с огня и укутать.

Помидоры нарезать дольками, удалить семена. Баклажаны нарезать продольными ломтиками. У стручков перца удалить семена, нарезать кольцами. Морковь нарезать продольными ломтиками, вырезать из них фигурки специальными формочками. Лук очистить, нарезать кольцами, вешенки промыть и ошпарить. Овощи и целые грибы протушить в воде с добавлением 1 столовой ложки растительного масла. Поверх готовой каши разложить баклажаны, помидоры, лук, морковь, перец, вешенку. Вместо вешенок можно использовать мороженные или свежие шампиньоны.

Дефицит витамина В6 может спровоцировать судороги. Его дефицит может стать причиной раздражительности, появления дерматита на лице, а иногда на шее и волосистой части головы, коньюнктивита, полиневрита верхних и нижних конечностей.

Восполнить его можно с помощью зеленых листовых овощей, дрожжей, гречневой и пшеничной крупы, бобовых, моркови, авокадо, бананов, грецких орехов, капусты, кукурузы, картофеля, сои. Он также присутствует в мясе, рыбе, устрицах, молоке, печени трески и крупного рогатого скота, почках, сердце и яичном желтке.

Если уж начали говорить о витаминах группы В, то не стоит забывать (хотя многие часто забывают об этом витамине) о витамине В9.

Витамин В9 или фолиевая кислота, требует к себе особого отношения. Ведь при тепловой обработке разрушается до 90% фолиевой кислоты, содержащейся в сырой пище.

Недостаток этого витамина приводит к анемии, нарушению пищеварения, замедлению роста, затруднению дыхания, проблемам с памятью и может стать причиной врожденных дефектов потомства.

Этот витамин присутствует в бобовых, зеленых листовых овощах, моркови, ячмене, отрубях, гречневой и овсяной крупе, а также в абрикосах, тыкве, дрожжах, финиках, грибах. К продуктам животного происхождения богатыми витамином В9, относят печень, говядину, баранину, свинину, курицу, яичный желток, молоко, сыр, мясо лосося и тунца.

При недостатке витамина В12 наблюдаются головокружения, хроническая усталость, раздражительность, звон в ушах, сонливость, затрудненное дыхание, расстройство зрения, потеря памяти, галлюцинации.

А восполнить недостаток этого витамина можно с помощью морской капусты, сои и продуктов из нее, дрожжей, хмеля. Витамин В12 присутствует также в печени, почках, говядине, домашней птице, рыбе, яйцах, молоке, сыре, устрицах, сельди и макрели.

Всем известно, что наш организм нужно подпитывать аскорбинкой. Ее отсутствие грозит кровоточивостью десен, выпадением зубов, легкостью возникновения синяков, плохим заживлением ран, потерей волос, сухостью кожи, суставной болью, вялостью.

Витамин С содержится в черной смородине и цитрусовых, зеленых листовых овощах, дыне, различных видах капусты, болгарском перце, землянике, помидорах, яблоках, абрикосах, персиках, хурме, облепихе, шиповнике, печеном картофеле в мундире.

Недостаток витамина Е приводит к мышечной дистрофии. Среди других внешних проявлений дефицита витамина Е – проблемы с восстановлением эластичности кожи, ее преждевременное старение. Содержится он в растительных маслах (подсолнечном, хлопковом, кукурузном), в семечках яблок, миндале, арахисе, зеленых листовых овощах, злаковых, бобовых, яичном желтке, печени, молоке, овсянке, сое, пшенице и ее проростках.

Витамин РР (никотиновая кислота, ниацин, никотанамид) содержится в говяжьей печени, дрожжах, брокколи, моркови, сыре, кукурузной муке, финиках, яйцах, рыбе, молоке, арахисе, свинине, картофеле, помидорах, проростках пшеницы, продуктах из цельных злаков.

Для восполнения этого витамина можно приготовить такое блюдо:

Творог с помидорами

400 г творога, 250 г помидоров, 25 г зеленого лука, соль.

В свежий протертый творог положить мелко порубленный помидор без кожицы, соль, мелко нарезанный зеленый лук и все хорошо перемешать. Также можно нафаршировать половинки помидоров смесью творога с зеленью.

Из-за дефицита биотина или витамина Н может возникнуть себорейный дерматит, анемия, высокий уровень сахара в крови, воспаление или бледность, сухость кожи, мышечная боль. В больших количествах он содержится в арахисе, бобовых, капусте, рисовых отрубях, яичном желтке, свинине, сардинах, говяжьей, а также свиной и телячьей печени.

Дефицит витамина К может обернуться для организма внутрикожными и подкожными кровоизлияниями, кровоточивостью десен, носовыми и желудочно-кишечными кровотечениями. Поэтому так важно ввести в свой рацион зеленые листовые овощи и зеленые томаты, плоды шиповника, листья шпината, капусту брюссельскую и цветную, овес, сою, рожь, пшеницу, свиную печень и яйца.


Это стоит почитать:

Витамины группы В для бодрости



Будем Вам благодарны, если Вы расскажете о нас друзьям!

Последние новости

загрузка...

Новости




причины нарушения сна