загрузка...

Знаете ли вы, что...

пиявка насосавшись крови курильщика, отпадает мертвой
Рассылки Subscribe.Ru
Единственная красота - это здоровье
Подписаться письмом

полезное плавание
в чем польза сухофруктов

ГлавнаяarrowСоветы

Вся правда о сковородках

сковорода

Их сейчас великое множество. Но не приобретать же все. Чтобы определиться с выбором, воспользуйтесь следующими подсказками.

Алюминиевые сковороды

Преимуществом таких сковород является то, что они изготовлены из легких алюминиевых сплавов - они очень легкие, а недостаток у них существенный – прослужит такая сковорода недолго.

Тонкое алюминиевое дно такой сковороды очень плохо переносит перегрев и быстро теряет свою форму. Дно сковороды обязательно должно быть толстым, не менее 5 мм у сковороды для мяса и не менее 2 мм – для блинов.

Также следует знать, что дешевая штампованная сковорода с тонким дном подходит только для газовой печки. Если на такой сковороде готовить на электрической плите (температура нагрева у которой значительно выше),  то дно у такой сковороды сразу же деформируется из-за перегрева.

Более долговечными считаются литые алюминиевые сковороды с толстым дном (дно у них не менее 6 мм).

Определить тип сковороды в большинстве случаев можно по весу: штампованные сковороды легкие, литые – тяжелые.

Сковорода из нержавеющей стали

Сталь – абсолютно инертный материал, который не вступает во взаимодействие с какими-либо веществами, поэтому продукты, приготовленные на сковороде из нержавейки, максимально безопасны для здоровья человека.

Чтобы на посуде из нержавейки не образовались сине-зеленые разводы не оставляйте пустую посуду на огне. При мойке старайтесь избегать абразивных моющих средств, так как они могут повредить поверхность посуды.

В сковороде из нержавеющей стали очень хорошо готовить блюда, которые требуют томления. Также в них хорошо быстро обжаривать продукты, предварительно сильно нагрев сковороду.

Чугунная сковорода

Преимущества чугунных сковород в том, что тепло в них распределяется равномерно и оно сохраняется очень долго. Поэтому такие сковороды идеально подходят для продуктов, которые требует длительного приготовления.

Чугунная сковорода обладает естественными антипригарными свойствами, которые со временем только усиливаются – продукты в такой сковороде практически не пригорают.

Чугунные сковороды пригодны для любой печки (только на стеклокерамике нужно быть поаккуратнее) и в духовке.

Такие сковороды не прихотливы, а служить вам будут долго.

Недостатком такой сковороды является то, что она может ржаветь от воды, поэтому  оберегайте такую посуду от сырости, а после мытья ее следует вытереть и высушить. В посудомоечной машине такую сковороду мыть нельзя.

В непокрытой эмалью чугунной посуде нельзя оставлять приготовленные продукты, так как пища от чугуна может почернеть, а посуда поржаветь.

Сковорода с антипригарным тефлоновым покрытием

На сегодняшний день посуда с тефлоновым покрытием, как правило, бывает или алюминиевой, или стальной, эмалированной снаружи. Стальная посуда конечно же лучше, но она и стоит дороже.

Внутреннее тефлоновое покрытие может быть либо совершенно гладким, либо иметь определенный рельефный рисунок, который придает антипригарным свойствам больший эффект. Именно рельефные выпуклости способствуют меньшему контакту продуктов с дном сковороды. А чем меньше площадь соприкосновения, тем больше шансов, что продукты не пригорят.

Срок службы тонкой дешевой тефлоновой сковороды составляет 3-4 года,  сковорода с рельефным покрытием прослужит без проблем в среднем 5-6 лет. Самой долговечной является сковорода с утолщенным шершавым  тефлоновым покрытием (покрытие напоминает песок), срок службы такой сковороды – до 10 лет.

При выборе тефлоновой сковороды обращать внимание следует на ее дно – чем оно толще, тем лучше. Идеальным вариантом является двойное стальное дно, но такие сковороды будут стоить дорого. Также следует обратить внимание на толщину боковых стенок сковороды. Здесь принцип тот же – чем толще, тем лучше. Если у сковороды тонкие боковые стенки, то она будет быстро нагреваться, а быстрый нагрев, как правило, будет происходить неравномерно, и через какое-то время такая сковорода потеряет свою форму.

Тефлоновые сковороды не любят перегрева. Поэтому если дно у сковороды не очень толстое, или сковороду очень разогрели, тефлон (тефлон является полимером) будет испаряться. А это не только уменьшит антипригарные свойства сковороды, но и может негативно отразиться на здоровье человека.

При температуре более 200 градусов тефлон разлагается на летучие вещества, которые могут быть чрезвычайно токсичными. Кроме того, при перегревании сковороды антипригарное покрытие может потрескаться.

Поэтому готовить на тефлоновой сковороде рекомендуется на слабом или среднем огне. Определить на глаз, что сковорода нагрелась до правильной температуры трудно, поэтому начали производить  сковородки с термочувствительным индикатором - термоспотом.  Изменение яркости красного кружка в центре дна сковороды показывает, что температура нагрева около 180 градусов и пора загружать продукты.

Принимая во внимание особенности эксплуатации тефлона, сковородки с тефлоновым покрытием лучше всего использовать для разогрева продуктов, а также для непродолжительной жарки – картофель, мясо, яичница. Тефлоновые сковородки лучше всего использовать на газовой плите, у таких печек температура нагрева меньше, чем у других видов плит.

В поцарапанной сковороде или кастрюле готовить опасно, так как в пищу может попасть ядовитая пластиковая кислота.

Не стоит покупать тефлоновую посуду в сомнительных местах. Такую посуду рекомендуется приобретать в узко специализированных магазинах.

Кроме обычных сковородок, в продаже имеются сковороды-гриль, которые пригодятся тем, кто очень часто жарит рыбу или мясо. Блюда в таких сковородках получаются более сочными и готовятся быстрее, так как благодаря ребристой поверхности дна выделяющийся при жарки сок скапливается в специальных канавках и меньше испаряется.

Также в продаже имеются специальные сковороды с очень низкими бортами – для блинов и специальные овальные сковородки для приготовления рыбы.



Будем Вам благодарны, если Вы расскажете о нас друзьям!

Последние новости

загрузка...

Новости




причины нарушения сна