загрузка...

Знаете ли вы, что...

ежегодно на Земле ослы убивают больше людей, чем гибнет в авиакатастрофах
Рассылки Subscribe.Ru
Единственная красота - это здоровье
Подписаться письмом

полезное плавание
в чем польза сухофруктов

ГлавнаяarrowПитаниеarrowЯблочный уксус

Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях

приготовление яблочного уксуса

Чтобы приготовить яблочный уксус в домашних условиях надо помыть яблоки, удалить гнилые и червивые части, затем раздавить или натереть на крупной терке, обязательно используя и сердцевину плодов. Пригодны в качестве сырья также кожура, остатки после приготовления компота, варенья, выжимки, оставшиеся после получения сока, и т. д. Сырую яблочную кашицу поместить в подходящую по объему емкость, залить теплой кипяченой водой из расчета 0,5 л воды на 0,4 кг массы; на каждый литр воды нужно добавить 100 г меда или сахара и по 10 г хлебных дрожжей и 20 г сухого черного хлеба для ускорения уксуснокислого брожения.

Емкость оставляют открытой при температуре воздуха в помещении 20-30°С. Брожению способствует постоянная температура воздуха и большая площадь контакта смеси с воздухом. Для приготовления яблочного уксуса предпочтительнее всего использовать емкость из стекла, дерева (бочонок) или покрытой глазурью глины. Весь процесс брожения должен проходить в полной темноте, так как ультрафиолетовые лучи препятствуют уксуснокислому брожению.

Первое сбраживание. Выдержать емкость в течение 10 суток, перемешивая яблочную кашицу 2-3 раза в сутки деревянной ложкой, затем процедить ее через четырехслойную марлю в другой сосуд. Полученную жидкость вновь пропустить через марлю, определить объем и перелить в сосуд с широким горлом. К каждому литру жидкости можно добавить по 50-100 г сахара или меда, размешав его до полного растворения.

Второе сбраживание. Горло сосуда обвязать марлей и оставить в тепле (при температуре воздуха около 30 °С). Второе сбраживание можно считать законченным, когда жидкость посветлела, исчезли пузырьки газа. В зависимости от подготовки сока, температурного режима и т. д. второе сбраживание заканчивается через 40-60 дней.

Готовый яблочный уксус следует перелить в бутылки, фильтруя при помощи лейки и марли. Бутылки плотно закрывают пробками, горлышки заливают воском. Хранить яблочный уксус нужно в темном прохладном месте.

Применение яблочного уксуса



Будем Вам благодарны, если Вы расскажете о нас друзьям!

Последние новости

загрузка...

Новости




причины нарушения сна