загрузка...

Знаете ли вы, что...

В организме человека порядка 2000 вкусовых рецепторов
Рассылки Subscribe.Ru
Единственная красота - это здоровье
Подписаться письмом

полезное плавание
в чем польза сухофруктов


Применение чайного уксуса в домашней кулинарии

чайный уксус

"Лимонад"

Для его приготовления лучше использовать достаточно сладкий настой чайного гриба, так как добавление сахара к уже готовому настою может сделать его мутным. На 1 стакан настоя требуется щепотка пищевой соды.

Ягодный напиток

Промыть чернику, черную или красную смородину, малину или другие ягоды. Наполнить ими доверху стеклянную емкость с плотно прилегающей крышкой, залить полностью 12-14-дневным настоем чайного гриба и настаивать в холодильнике на протяжении недели. Затем нужно процедить содержимое через марлю, отжав сок из ягод. Полученный продукт можно смешивать с минеральной водой в разных соотношениях, а также добавлять в напиток мед или сахар по вкусу.

Концентрированный чайный уксус

Для его приготовления необходимо настаивать чайный гриб в течение двух месяцев. Затем процедить через четырехслойную марлю, перелить его в эмалированную посуду, поместить на медленный огонь и кипятить около 1 часа, вновь процедить через марлю, охладить. Можно добавить к уксусу несколько кристалликов лимонной кислоты.

Маринад для Антрекотов

Антрекоты маринуют в смеси концентрированного чайного уксуса, растительного масла и измельченного чеснока. Время выдержки мяса в маринаде — 2-2,5 часа, при этом следует несколько раз перевернуть каждый кусок.

Маринад для жаркого

Смешать равное количество мясного бульона и концентрированного чайного уксуса, довести до кипения, охладить. Положить в маринад кусочки мяса. Нарезанный кружочками репчатый лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Выложить на ту же сковороду замаринованные кусочки мяса и обжарить их с обеих сторон, не доводя до готовности. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю, влить остатки маринада, добавить 2-3 столовые ложки растительного масла и 1 столовую ложку концентрированного чайного уксуса. Тушить до готовности.

Маринад для рыбы, курицы, шашлыка

Смешать 2 литра воды и 1/2 концентрированного чайного уксуса, добавить мелко нарезанной зелени и кореньев (укроп, петрушка, сельдерей и др.), 1—2 луковицы, нарезанные тонкими кружочками, цедру 1 лимона, 4-5 горошин черного перца, 4-5 звездочек гвоздики, 2-3 лавровых листа, а также по желанию ягоды можжевельника, листья шалфея, тимьяна, розмарина или других растений с бальзамическим запахом. Соль в маринад добавлять не нужно. Готовым маринадом залить мясо или рыбу так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Емкость поставить в холодильник на двое-трое суток, ежесуточно переворачивая ее содержимое.

Заправка для салатов из сырых овощей

 Смешать 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку концентрированного чайного уксуса, 1/2 чайной ложки меда, 1/2 чайной ложки горчицы, 4-5 столовых ложек мелко нарезанной зелени, по щепотке соли и молотого черного перца. Такая заправка может быть использована при приготовлении салата из помидоров, огурцов, листовой зелени и др.

Чесночная заправка для салатов

Взять 15-20 зубков чеснока, 1 корень петрушки, 1 чайную ложку черного перца (горошка), 3 лавровых листа, по 1 чайной ложке листьев тимьяна, базилика, душицы, 1 л концентрированного чайного уксуса. Уксус залить в эмалированную кастрюлю, добавить мелко нарезанный корень петрушки и листья ароматических трав. Кастрюлю поместить на медленный огонь, довести жидкость до кипения и варить 5-7 минут. Полученную смесь процедить и перелить в емкость с плотно завинчивающейся крышкой, добавить несколько горошин перца и несколько измельченных зубков чеснока. Настаивать заправку в холодильнике в течение месяца. Такая заправка может быть использована при приготовлении салатов из свежих овощей, особенно для зеленого листового салата. Чесночную заправку можно смешивать в равных количествах со сметаной, добавив сахар и соль по вкусу.

Заправка для винегрета

Взять 2 сваренных вкрутую куриных яйца, тщательно размять их вилкой, добавить 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки концентрированного чайного уксуса, по щепотке соли, молотого черного перца, 1 чайную ложку горчицы. Компоненты размещать и растереть до получения однородной массы, добавить мелко нарезанный репчатый лук, раздавленный зубок чеснока, мелко нарезанную зелень. Такая заправка может использоваться не только для приготовления винегрета, но и для салатов из помидоров, огурцов, листового зеленого салата и др.

Соус для цветной капусты

Взять 2 сваренных вкрутую куриных яйца, несколько столовых ложек оливкового или любого другого растительного масла, 1 столовую ложку концентрированного чайного уксуса, по щепотке соли и молотого черного перца, 1 маринованный огурец, 3-4 зубка чеснока, мелко нарезанные зеленый лук и свежую зелень. Отделить яичные желтки от белков. Желтки раздавить вилкой и растереть, добавить к ним чайный уксус, растительное масло, соль и перец. Затем мелко нарезать огурец и яичные белки, полученную массу смешать с растертыми желтками, добавить раздавленный зубок чеснока, лук и зелень. Такой соус можно подавать не только к цветной капусте, но и к другим блюдам из овощей, а также к холодным мясным блюдам.



Будем Вам благодарны, если Вы расскажете о нас друзьям!

Последние новости

загрузка...

Новости




причины нарушения сна