загрузка...

Знаете ли вы, что...

В организме человека порядка 2000 вкусовых рецепторов
Рассылки Subscribe.Ru
Единственная красота - это здоровье
Подписаться письмом

полезное плавание
в чем польза сухофруктов


Целебные кулинарные рецепты с рябиной

рябина

Сок рябины с сахаром

1 кг ягод рябины, 1 кг сахара.

Перебрать плоды, помыть их, затем пробланшировать в течение 2-3 минут в горячей воде. Обсушить, наколоть плоды "ежиком" или вилкой и засыпать сахаром (на 1 кг ягод 0,5 кг сахара). Выдержать при температуре 22 С  20 часов. Слить сок и добавить еще 0,5 кг сахара на 1 кг рябины.Снова выдержать 20 часов при температуре 22 С.

Соки первого и второго слива смешать, нагреть до 80- 85 °С. Горячим разлить в подготовленные банки или бутыли и немедленно укупорить.

Варенье из рябины с яблоками

 1 кг рябины, 500 г яблок, 2 кг сахара, 2 стакана воды.

Яблоки очистить, нарезать дольками и бланшировать.  Ягоды рябины отварить в течение 2 минут в 2% -ном растворе соли, слить воду и соединить с яблоками. Залить смесь сиропом и варить в 3 приема по 10 минут с промежутками 10-12 часов.

Варенье из рябины с грецкими орехами

1 кг рябины, 200 г очищенных грецких орехов, 1,5 кг сахара.

Ядра грецких орехов варить в воде 30 минут, откинуть на дуршлаг. Затем соединить орехи с рябиной, залить сахарным сиропом и варить до готовности в 3 приема по 10 минут с перерывом 10-12 часов.

Варенье рябиновое на меду

1 кг рябины, мороженой, 500 г меда, 2 стакана воды.

Перебрать мороженые ягоды рябины, подержать в воде, чтобы отстоялись и размягчились. Сварить медовый сироп. В кипящий сироп опустить ягоды и варить варенье в один прием до готовности.

Рябиновая шипучка

350 г ягод рябины, 3 л воды, 1 ст. л. изюма, 150 г сахара.

Отобранные и промытые ягоды рябины размять в ступе, выложить в кастрюлю, залить водой и варить до размягчения. Кастрюлю с ягодами снять с огня, закрыть марлей, добавить сахар, перемешать и поставить в теплое § место для брожения. Когда начнется брожение, напиток процедить, разлить в бутылки, добавить в каждую бутылку по 3-4 изюминки и хорошо закупорить. Бутылки хранить в прохладном месте в лежачем положении.

"Снегирь"

1 стакан рябинового сока, 1 стакан яблочного сока, 2 стакана свекольного сока, мед.

Соки смешать, добавить сахар или мед. Охладить и налить в оформленные в стиле краст  фужеры. Для этого край фужера смазать по кругу шириной 0,5-1 см кусочком лимона, затем погрузить фужер в сахарный песок или сахарную пудру. Фужер стал как замороженное окно. В него осторожно налить напиток.

Рябиновый квас

1 кг рябины, 2 стакана сахарного песка, 4 л воды, 10 г дрожжей.

Отобранную и бланшированную рябину размять в ступе, залить водой и варить 10 минут. Сок процедить, добавить сахар, охладить. Добавить разведенные дрожжи, хорошо перемешать, разлить в бутылки, закупорить и поставить на 3 дня в прохладном месте настаиваться.

Самбук из рябины

1 стакан ягод рябины, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. желатина, 1 яичный белок.

Ягоды протушить до размягчения и протереть. В пюре положить сахар, яичный белок, тщательно размешать, поставить посуду на лед и взбить миксером до пышности.

Желатин заранее замочить в воде, нагреть до растворения, процедить и влить тонкой струей во взбитую массу, быстро помешивая. Приготовленную массу разложить в креманки и охладить. При подаче самбук можно полить сливками.

Нежинская наливка

Ягоды рябины, водка.

Спелую рябину, лучше всего побывавшую на морозе, испечь в печи на железных противнях и добавить к ней от 0,25 до 0,5 по объему сырой рябины (чем больше сырой рябины, тем более горькой будет наливка). Ягоды заливают в посуде обыкновенной водкой, настаивают около 2 месяцев, затем фильтруют. Доливать наливку водкой нельзя.

Настойка

500 г рябины, 1 кг яблок, 300 г сахара, 1,5 л водки.

Рябину (собранную после заморозков) хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и отделить ягоды от стебельков. Яблоки вымыть, обсушить, удалить сердцевину и нарезать кружками. Сложить яблоки и рябину слоями в подходящий сосуд, каждый слой пересыпать сахаром. Залить 1,5 л водки, чтобы фрукты были покрыты полностью. Накрыть марлей и оставить стоять при комнатной температуре на 2-3 месяца до обесцвечивания ягод. После этого настойку профильтровать, разлить по бутылкам и хранить в темном прохладном месте.

Рябина моченая

Ягоды рябины, сахар, гвоздика, корица.

Подмороженную рябину подготовить (почистить, помыть) и сложить в посуду. Сварить заливку из 1 л воды, 30-50 г сахара, гвоздики и корицы (5-7 шт.), охладить ее и залить рябину. Сверху укрыть тканью, положить гнет на неделю и настаивать при температуре 19-20 С. Через неделю перенести в холодное место, и через месяц рябина готова к употреблению.

Рябина на коньяке

Ягоды рябины, коньяк, мед, дубовый луб.

1 стакан плодов рябины залить бутылкой коньяка. Добавить 1 столовую ложку меда и 1 столовую ложку дубового луба (внутренняя часть коры дуба, снятая с дубовой ветки). Все хорошо перемешать и плотно закрыть. Через 3-4 месяца напиток готов.

Маринованная рябина

Ягоды рябины, корица, гвоздика, душистый перец, сахар, уксус, соль.

Подготовленные плоды рябины пробланшировать 3-4 минуты в кипящей воде. Охладив ягоды в холодной воде, разложить их по банкам, куда предварительно положены корица, гвоздика и душистый перец по 5 штук. Залить ягоды горячим маринадом (на 1 литр воды — 600 г сахара, 0,1 л 9% -ного уксуса, 10 г соли), накрыть крышкой и стерилизовать в горячей воде (пол-литровые банки — 8-10 минут, литровые — 10-12 минут).

Рябина к празднику

Гроздья рябины, сахар, яблочный уксус, соль, вода.

Спелые гроздья рябины срезать ножницами, оставляя по 1-2 листочка, почистить их от порченых плодов, обмыть. Затем, опуская на 3 минуты в кипящую воду, сразу же укладывать в трехлитровые банки. Кисти рябины укладывать плотно, но не сминая, чтобы не повредить. Залить кипящим раствором (1 л воды, 300 г сахара, 0,1 л яблочного уксуса, 5 г соли) и закатать крышками.

Рябина моченая с яблоками

 Ягоды рябины, яблоки, сахар, соль.

5 кг рябины и 5 кг яблок уложить в бочку, пересыпая яблоки рябиной, и залить раствором (10 л воды, 500 г сахара, 100-200 г соли). Поставить в холодное место на 1 месяц.

Рябина вяленая

1 кг рябины, 300 г сахара, 5 г лимонной кислоты.

Рябину на 3 минуты опустить в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды чайная ложка соли), затем выложить на противень и пересыпать сахаром с лимонной кислотой. Поместить в духовку, нагретую до 200 °С, и довести до кипения, осторожно перемешивая. Когда весь сахар растворится и растечется по поверхности ягод, рябину вынуть, уложить на фольгу, подсушить и разложить для хранения в коробки из-под конфет.

Смоква из рябины

1 кг рябины, 1,2 кг сахара, 2-3 стакана воды, соль.

Ягоды рябины, собранные после первых морозов, очистить, вымыть и положить в кастрюлю, которую плотно закрыть крышкой. Кастрюлю поставить в духовку при температуре 50 "С на 4-5 часов. Когда рябина станет мягкой, ее переложить в таз, залить горячей водой так, чтобы она только покрывала ягоды, и варить. После варки ягоды протереть через частое сито. В полученное пюре добавить равное количество сахара и, помешивая, чтобы не пригорело, варить его на слабом огне до тех пор, пока масса не загустеет и не будет легко отделяться от дна таза. Густую массу выложить ровным слоем в фарфоровое блюдо, смоченное холодной водой, и поставить в теплое место на 2-3 дня. Затем высохшую массу нарезать ровными квадратиками и обсыпать сахаром или сахарной пудрой (200 г на 1 кг пюре), положить в стеклянные банки, которые, накрыв пергаментной бумагой, завязать. Хранить смокву в сухом помещении при температуре 7-10 °С.

Соус из рябины с яблоками

200 г рябины, 200 г яблок, 20 г майорана (зелени), 20 г растительного масла, соль.

Рябину залить кипятком, бланшировать 2-3 минуты. Яблоки запечь в духовке и протереть через сито. Рябину перемолоть в мясорубке, соединить с Яблоками, мелко нарезанной зеленью майорана, растительным маслом и солью. Все перемешать и взбить миксером.

Мармелад рябиново-яблочный

Первый способ

500 г рябины, 500 г яблок, 800 г сахара, 1,5 стакана яблочного сока.

Из ягод рябины и яблок приготовить пюре. Оба вида пюре смешать и варить, помешивая, на слабом огне, пока объем массы не уменьшится на треть. Добавить сахар и варить до готовности.

Горячий мармелад разлить в формы, подсушить, нарезать кусочками, обсыпать сахарной пудрой. Хранить в закрытой таре.

Второй способ

1 кг рябины, 500 г яблок, 1 кг сахара, 1 стакан воды.

Промороженные, перебранные плоды рябины для удаления горечи опустить на 2-3 мин в раствор поваренной соли (20-30 г соли на 1 л воды), затем сразу промыть в холодной .воде. Яблоки (антоновку) очистить и нарезать кусочками. Ягоды рябины и яблоки залить яблочным соком и варить на слабом огне до размягчения. Массу протереть, добавить сахар (0,75 стакана на 1 стакан массы) и варить на слабом огне. Перед окончанием варки добавить оставшийся сахар и варить до готовности. Горячий мармелад разлить в формы, подсушить, нарезать кусочками, обсыпать сахарной пудрой, хранить в закрытой таре.

Напиток "Энерготоник рябиновый"

 0,5 кг ягод рябины, 2,5 л воды, 100-150 г меда.

Ягоды рябины растереть пестиком, залить водой и довести до кипения (но не кипятить!). Настаивать до охлаждения, затем процедить и оставшееся сырье отжать в на- стой. Растворить в этом настое мед и поставить на 5-6 дней в холодное место для "созревания" напитка.

 Знаете ли вы что...

 Чтобы картофель хорошо хранился, можно пересыпать его листьями рябины. Ее фитонциды убивают болезнетворные споры фитофторы, что оздоравливает клубни. Для этой же цели, если позволяет площадь, можно посадить на земельном участке 3-4 рябины.

Пчеловоды очень ценят рябину за то, что она является одним из ранних медоносов. С 1 га цветущей рябины пчелы дают до 40 кг меда.

 Для того чтобы вода оставалась долго пригодной для питья, нужно бросить в нее ветку рябины, и вода приобретет приятный привкус и долго не испортится. Эффект такой же, как от серебряной ложки. Говорят даже, что вода с рябиновой веткой может сохраняться несколько лет.

 Усталость поможет снять ванна, в которой замочены ветки рябины и полыни. Затем нужно собрать ветки этих растений в веник и отхлестать ими распаренные мышцы. Закончить процедуру нужно контрастным душем и хорошо растереться полотенцем.

Для аромата в помещении

Веточки рябины, 0,1 л спирта.

Собрать молодые веточки рябины, очистить их от кожицы, мелко порезать и сложить в сосуд. Залить спиртом или водкой и настоять. Распылять в комнате.

1 столовую ложку почек тополя, 1 столовую ложку фиалки ночной, 1 столовую ложку листьев черной смородины, 5 столовых ложек листьев земляники.

Заварить этот сбор 0,6 л кипятка, довести до кипения и оставить остывать. Когда отвар остынет, соединить его со спиртовым настоем в соотношении 5:1. Распылять в помещении.



Будем Вам благодарны, если Вы расскажете о нас друзьям!

Последние новости

загрузка...

Новости




причины нарушения сна