загрузка...

Знаете ли вы, что...

Правое легкое человека вмещает в себя больше воздуха, чем левое
Рассылки Subscribe.Ru
Единственная красота - это здоровье
Подписаться письмом

полезное плавание
в чем польза сухофруктов

Главная arrowЛекарственные растения arrowАрония

Целебные кулинарные рецепты с аронией

Эффективность препаратов рябины черноплодной повышается при одновременном приеме плодов, содержащих аскорбиновую кислоту (шиповник, черная смородина).

В свежем виде плоды аронии не очень вкусны, их мякоть довольно грубая, терпкая, умеренно сладкая. Однако продукты переработки значительно лучше по вкусу и при приготовлении сохраняют лечебные свойства. Итак, несколько кулинарных рецептов.

Сок

1 способ

Подготовленные ягоды разминают в ступе или пропускают через мясорубку. Складывают в тканевый или марлевый мешок и отжимают сок. Выжатые ягоды заливают водой: на 1 кг ягод 1 стакан воды. Дают постоять 2-3 часа и снова отжимают сок. Смешать обе порции сока, процедить и слить в чистые банки. Можно добавить сахар: на 1 литр сока 400 г сахара. Банки прикрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые — 10 минут, литровые — 15 минут. Затем закатать их крышками.

2 способ

Подготовленные ягоды сложить в кастрюлю, добавить на 1 кг плодов 0,5 л воды и, помешивая, нагреть до 85 °С.
Выдержать при такой температуре до размягчения ягод. Охладить их и отжать сок. Для получения 10 л сока потребуется 16-18 кг плодов.

Варенье

1 способ
1 кг ягод аронии, 1 кг сахара, 0,5 л воды.

Подготовленные ягоды пробланшировать 3 минуты. Сварить сироп из 1 кг сахара и 0,5 л воды, добавить 1 кг ягод и варить в 2-3 приема: 10 минут варить — 8-10 часов выдержать. Разложить в банки.
1 ст. л. такого варенья обеспечивает суточную норму витамина Р. До 90 % витаминов сохраняется и в компотах.

2 способ
1 кг аронии, 1,5 кг сахара, 0,3 л воды.
Ягоды бланшировать в горячей воде в течение 10 минут и залить горячим сиропом. Выдержав 5—6 часов, проварить на слабом огне 7-10 минут. Готовить варенье в три-четыре приема.

3 способ
1 кг аронии, 500 г яблок (антоновки), 500 г грецких орехов, 1 лимон.

Ягоды очистить и залить на ночь кипятком. Утром воду слить, из 1 стакана настоя сварить сироп (около 1,5 кг сахара). Опустить в него ягоды, нарезанные яблоки и орехи. Варить в 3-4 приема по 10 мин. В последнюю варку добавить ошпаренный и мелко нарезанный лимон. Затем таз, где варилось варенье, накрыть вторым тазом, проложив между ними чистую ткань. Ягоды в образовавшейся воздушной подушке размягчаются и становятся более нежными. Горячим варенье разложить в банки.

Компот

Ягоды аронии, яблоки, сахар.

Подготовленные ягоды бланшируют в течение 3 минут, укладывают в банки, добавляют нарезанные дольками и бланшированные яблоки. Сахарный сироп варят из 1 л воды и 400 г сахара и добавляют 1 стакан вишневого сока. Залить сиропом ягоды в банках и пастеризовать при температуре 85 °С: пол-литровые банки — 8-10 минут, литровые — 15 минут.

Кисель из аронии и цидонии

100 г аронии, 100 г цидонии, 1 л воды, сахар, З ст. л. картофельного крахмала.

Цидонию натереть на терке, потушить. Аронию залить небольшим количеством воды, проварить, отвар слить, добавить в него цидонию, сахар и разведенный в холодной воде крахмал. Кисель проварить, вылить в неглубокую посуду, посыпать сахаром. Подавать остывшим с молоком.

Морс из сока аронии

2 стакана аронии, 0,5 стакана сахара, 1 стакан рябины обыкновенной, цедра 1 лимона, 1 л воды. Аронию протереть, отжать сок и поставить его в прохладное место. Выжимки аронии залить водой, добавить полстакана сахарного песка, стакан протертой рябины обыкновенной и цедру 1 лимона. Кипятить на слабом огне 5-7 минут, процедить и охладить. Затем сок смешать с отваром.

Джем

1 кг ягод аронии, 2 стакана воды, 1 кг сахара. Вымочить ягоды аронии, пробланшировать их, добавить на 1 кг плодов 2 стакана воды и варить до размягчения. Протереть через сито, добавить 1 кг сахара и варить  до готовности, помешивая, чтобы джем не пригорел.

 Джем "Арония + Айва"

 1 кг ягод аронии, 400 г айвы, 1,5 кг сахара, 0,5 л воды.

1 кг подготовленных плодов аронии сложить в кастрюлю, добавить 0,5 л воды и проварить ягоды до полного размягчения, закрыв кастрюлю крышкой. Затем добавить  1,5 кг сахара, проварить еще 5-10 минут и добавить на-резанную кусочками айву (400 г). Варить до готовности в  один прием. Готовый джем разливают в горячем виде в  подготовленные банки и пастеризуют при температуре  95-100 °С около 20 минут.

 Джем "Арония + Яблоко"

1 кг ягод аронии, 400 г яблок, 1,5 кг сахара, 0,5 л воды.

1 кг подготовленных ягод аронии положить в кастрюлю, добавить 1 стакан воды, проварить до полного размягчения и протереть их через сито.

400 г яблок нарезать дольками, добавить 1 стакан воды и проварить их до полного размягчения. Затем протереть через сито до получения однородного пюре.

Смешать арониевое и яблочное пюре, добавить 1,5 кг сахара и варить до готовности в один прием. Готовый джем разливать в горячем виде в подготовленные банки и пастеризовать при температуре 95-100 С около 20 минут.

Джем "Ассорти"

1 кг аронии, 500 г яблок, 500 г груш, 1,4 кг сахара, 1,5 стакана воды.

Плоды рябины залить горячей водой и варить 5-6 минут, затем откинуть на дуршлаг и переложить в другую кастрюлю. Затем в кастрюлю с рябиной налить воду и подогреть на слабом огне, пока плоды не размякнут. После этого добавить сахар и подогреть на слабом огне, пока сахар не растворится.

Яблоки и груши нарезать дольками и высыпать в кастрюлю с рябиной. Варить до тех пор, пока яблоки и груши не станут прозрачными.

Готовый джем разлить в горячем виде в подготовленные банки и пастеризовать при температуре 95-100 °С около 20 минут.

Желе

1 кг ягод аронии, 600 г сахара, 1,5 стакана воды.

Подготовленные ягоды заливают водой (1,5 стакана воды на 1 кг плодов) и варят до размягчения. Полученный сок профильтровать и уварить на одну треть первоначального объема, снимая пену и добавляя сахар из расчета 600 г сахара на 1 л сока, постоянно помешивая. Когда сахар полностью растворится, проверить на желейность: если разлитое по тарелке желе густеет быстро, значит, оно готово.

Желе из свежих яблок и аронии

2 ч. л. аронии, 2-3 яблока, 4 ст. л. сахара, 12-15 г желатина, 0,6 л воды.

Подготовленные нарезанные свежие яблоки, аронию пропустить через соковыжималку.-Полученный сок охладить, отжимки залить горячей водой, смесь довести до кипения, проварить в течение 8-10 мин, затем отвар процедить, добавить сахар, вновь довести до кипения, снять с огня, влить охлажденный сок и растворенный желатин. Хорошо размешать, разлить в порционную посуду.

Перед подачей охладить до образования желеобразной массы.

Мармелад

1 кг ягод аронии, 1 кг сахара, 1-2 ст. л. рома.

Подготовленные ягоды пропустить через мясорубку, добавить сахар в пропорции 1:1 и варить, непрерывно помешивая, до загустения. В конце добавить 1-2 ст. л. рома на каждый килограмм ягод, а также раздробленный миндальный орех или ядрышки абрикосов.

Пастила

0,5 кг ягод аронии, 0,5 кг сахара.
Подготовленные ягоды (0,5 кг) залить небольшим количеством воды и проварить 2-4 минуты, чтобы ягоды размякли. Затем пропустить их через мясорубку, добавить 0,5 кг сахара и варит 5 минут. Выложить получившуюся массу слоем на смазанную растительным маслом доску и оставить подсыхать. Через сутки сложить эту массу снова в кастрюлю и варить, непрерывно помешивая, еще 5 минут. Затем снова выложить на доску и через сутки проварить еще 5 минут. После этого массу выложить на доску слоем 5 мм и оставить на 3 дня. Затем нарезать квадратиками или кружочками, обвалять в сахарной пудре и сложить в сухое место, переложив бумагой.

Арониевка

5 кг плодов аронии, 4,5 л водки, 2,5 кг сахарного песка.

Спелые ягоды аронии, хорошо промытые и обсушенные, положить в бутыль, засыпать сахаром и, встряхивая бутыль, перемешать ягоды с сахаром. Закрыть тканевой салфеткой и выдержать на солнечной стороне 1,5 месяца. В это время там идет процесс брожения. После этого влить 0,5 л водки и настаивать еще 4 месяца. Затем процедить наливку в эмалированную кастрюлю, отжать туда же оставшиеся ягоды через марлевую салфетку, влить 4 л водки, довести до кипения в плотно закрытой кастрюле и
охладить. Разлить по бутылкам, плотно их закрыть и поставить в сухое темное прохладное место на 6 месяцев.

Ликер из аронии

100 ягод аронии, 100 шт. листьев вишни, 800 г сахара, 2 ч. л. лимонной кислоты, 2 стакана водки. Ягоды и листья потолочь, залить 1 л воды, кипятить 10 мин. Добавить сахар, лимонную кислоту, кипятить на медленном огне 20 мин. Остудить, процедить, добавить водку, все тщательно перемешать. Должно получиться 1,5 л ликера.

Арония с чесноком

5 стаканов аронии, 2 головки чеснока, соль.

Плоды аронии перебрать, тщательно промыть и пропустить через мясорубку вместе с очищенным чесноком. В полученную массу добавить соль по вкусу, хорошо перемешать, уложить в стеклянную банку, закрыть плотно крышкой и хранить в холодильнике или в прохладном месте.

Арония и вишня

200 г ягод аронии, 1 кг вишен, 800 г сахара, 1 л воды.

200 г аронии вымочить несколько дней в холодной воде, меняя воду. Затем 1 кг вишни перемешать с аронией и уложить плотно в банки. Залить кипящим сиропом (на 1 л воды — 800 г сахара) и стерилизовать.


Будем Вам благодарны, если Вы расскажете о нас друзьям!

Последние новости

загрузка...

Новости




причины нарушения сна