загрузка...

Знаете ли вы, что...

Взрослый человек делает примерно 23 000 вдохов (и выдохов) в день
Рассылки Subscribe.Ru
Единственная красота - это здоровье
Подписаться письмом

полезное плавание
в чем польза сухофруктов

ГлавнаяarrowСоветы

Как правильно приготовить картофель

картофель

Если сваренный в "мундире" картофель очищать от кожуры в холодном виде, он лучше сохранит аромат.

Очищенный и мытый картофель следует держать в воде ненарезанным, иначе он почернеет; нарезать его следует только в момент приготовления.

А вот уже нарезанный картофель в воде оставлять не нужно - в ней растворяются белковые вещества, которые имеют свойства сохранять картофель в целом виде.

Варя картофель без кожуры, хорошо кипятите его в небольшом количестве воды, в закрытой посуде около 10 минут, потом снять крышку, пока вся вода не выкипит.

Чтобы правильно приготовить картофель и не переварить его, положите предварительно в воду немного маргарина или другого жира; можно также добавить в воду уксус(если варите в мундире) или просто соль (если варите очищенный).

Если вы почистили картофель и передумали его сразу готовить: сложите его в целлофановый пакет, поставьте в холодильник и картофель останется белым и не почернеет. Только не оставляйте его в морозилке, чтобы клубни не померзли и не стали сладкими.

Холодной водой при варке лучше картофель не заливать - так потеряется много питательных веществ. Лучше заливать сразу кипятком, так еще и картофель сварится быстрее.

Самый полезный картофель - это печеный, почти все питательные вещества сохраняются под кожурой, больше, чем сваренный или на пару.

Перед печением картофеля в нескольких местах проткните клубни вилкой или ножом тогда он не лопнет и не развалится.

Из быстро разваривающегося картофеля лучше всего готовить пюре или супы. А для салатов подходит картофель неразваривающийся.

Картофельный салат не будет клейким, если еще горячие ломтики картофеля полить небольшим количеством горячей воды.Картофель для салата удобнее всего резать яйцерезкой.

Для раскатывания клейкого картофельного теста, нужно хорошо смазать стол и скалку растительным маслом. Не желательно слишком пропитывать картофель растительным маслом, хотя это и вкусно, но но очень тяжело для пищеварения.

Воду, в которой варился очищенный картофель, выливать не стоит, ее можно использовать для приготовления супа, а также для различных соусов.

Картофель сварится быстрее и не будет сильно паровать, если в воду, в которой он варится, добавить 1 столовую ложку растительного масла.

Старый картофель не желательно варить в "мундире", такой картофель лучше варить очищенным. Чтобы улучшить вкус такого картофеля, в воду можно добавить немного укропа, дольку чеснока или лавровый лист.

У примороженного картофеля можно ликвидировать неприятный вкус: сначала нужно подержать такой картофель в холодной воде, а затем опустить в кипяток, в который добавлены соль и немного уксуса.

Прежде чем жарить картофель, нужно его опустить на несколько минут в горячую воду, а затем дать обсохнуть. После этого его можно опускать в горячее масло, когда ломтики подрумянятся со всех сторон, только после этого посыпайте солью, не раньше, так ломтики ни потеряют свою форму, а также вкус и цвет.

Картофель должен храниться в темном помещении при температуре 3 - 6 градуса и относительной влажности воздуха 90%.

Если вы приобрели слегка подмороженный картофель (у него слегка сладковатый вкус), то от этого можно избавиться, если положить картофель в холодную воду. Можно даже и неочищенный.

Если картофель пророс, ростки заранее не нужно удалять, удалять можно непосредственно при чистке картофеля. Если вы удалите ростки заранее, то на клубнях появятся черные пятна.

Если вы собираетесь чистить молодой картофель, рекомендуется подержать его 10-20 минут в холодной воде и чистка пройдет значительно быстрее и легче.

Если вы готовите суп с солеными огурцами, щавелем или томатами, то картофель лучше всего добавлять в бульон на 10 минут раньше, чем остальные овощи, иначе картофель плохо разварится и приобретет неприятный привкус.

Чтобы сохранить все витамины в картофеле, то его желательно отваривать в кожуре в кипящей воде или печь.



Будем Вам благодарны, если Вы расскажете о нас друзьям!

Последние новости

загрузка...

Новости




причины нарушения сна